Pur jus, Concentré, Nectar, comment je choisis mon jus de fruits ?

Il existe 3 classes de jus de fruits, ils sont tous réalisés à partir de fruits, jusque-là ok. Mais comment choisir son jus de fruits ?

La méthode de fabrication et l’ajout ou non de sucre changent radicalement la valeur nutritionnelle de ces produits.

Voici un petit explicatif pour vous aider à mieux choisir ces boissons.

Number one, le pur jus 100% ou 100% pur jus : 

Produit haut de gamme, il est réalisé par simple pression mécanique des fruits, sains et mûrs, puis mis en bouteille sans adjonction (ni sucre, ni additif).

Avec ou sans pulpe ? C’est une simple histoire de goût. La pulpe rajoutera quelques fibres et des flavonoïdes (antioxydants). Il faut 3kg d’orange pour faire 1 litre de jus, ce qui explique le prix plus élevé de ce produit de bonne qualité.

C’est le jus de fruits que je conseille à mes patients pour un meilleur équilibre alimentaire, car sans ajout de sucre, ni d’additif.

Attention toutefois à sa consommation qui peut rapidement devenir très calorique. Il est en effet très facile de boire un grand verre de jus, mais souvenez-vous qu’un verre de jus représente environ 2/3 oranges (moins facile à manger si rapidement !) !

Un petit verre peut être consommé tous les jours, au petit déjeuner par exemple.

jus concentré

Number two, le jus à base de concentré. 

Quelques transformations avant de finir dans votre verre. Il est élaboré à partir de jus de fruits qui ont été concentrés, puis additionnés d’eau.

Après la récolte, le jus est donc déshydraté par évaporation (environ 80% de l’eau est éliminée), puis refroidi ou congelé. Cette manoeuvre consiste à faciliter le transport et le stockage. Il est ensuite reconstitué avec la même quantité d’eau qui a été extraite au début.

On lui ajoute SOUVENT du sucre pour lui donner plus de goût… Jusqu’à 15g par litre.

Number three, le nectar de fruits. 

Il sont constitués de jus ou de purée de fruits, d’eau et de sucre. La teneur totale en fruits est généralement située entre 25 et 50% du jus.

La technique consiste ici à réduire les fruits en purée et à ajouter de l’eau et du sucre (jusqu’à 20% de sucre !).

Je déconseille de consommer du nectar de fruits, beaucoup trop sucré, ça ne ressemble plus à un vrai jus de fruits.

nectars
WARNING : Ne pas confondre les mentions 100% pur jus et teneur en fruit 100%.

La mention “teneur en fruit 100%” est ambiguë et peut être autorisée pour des jus à base de concentré, seul “100% pur jus” vous assure d’être un vrai pur jus.

 

En résumé : 

Préférez les jus “100% pur jus” ou “pur jus 100%”, moins sucrés et sans additifs.

Bien-sur, dans un idéal de consommation, il est encore mieux de se presser son jus frais le matin au petit déjeuner ! Dans ce cas là, surtout, consommez-le immédiatement (dans les 30 minutes max), sinon il perdra une grosse partie de ses vitamines oxydantes.

Nouveau ! Et si une cure détox #nosugar pouvait vous faire du bien ? Découvrez mon programme Détox de sucre
Partager



2 réflexions sur “Pur jus, Concentré, Nectar, comment je choisis mon jus de fruits ?

  1. Bonjour! Il est quand même préférable si possible de manger le fruit entier : Sous forme de jus, les fruits ont un index glycémique plus élevé que sous leur forme originelle

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.

La nutrition n'aura plus de secret pour vous

Recevez gratuitement mes conseils sur l'alimentation : recettes & menus équilibrées, conseils pour trouver et garder la forme, habitudes alimentaires, perte de poids

Bravo ! À vous une alimentation équilibrée

Share This