Des légumes, un congélateur, bingo on stock !

congeler ses légumes

Les légumes sont des aliments qui se congèlent facilement.

Voici quelques précautions pour bien faire les choses !

Légumes Préparation avant congélation Durée de conservation
Asperges Blanchir 2 à 4min selon la grosseur. 6 mois
Aubergines Etuver les rondelles 6min 10 mois
Brocolis Bien laver puis blanchir 2 min. 10mois
Carottes Blanchir les rondelles 3min et les carottes entières 5min. 12 mois
Champignons Couper en lamelles, les faire sauter dans une poêle pendant 5min 10mois
Choux-fleurs Bien laver puis blanchir 3min 6 mois
Concombre Couper en grosses rondelles 10 mois
Courges et citrouilles Couper en morceaux et enlever les graines. Cuire à la vapeur ou à l’eau bouillante, puis réduire la pulpe en purée 10 mois
Courgettes Eplucher et couper en rondelles de 1cm, blanchir 2min 6 mois
Epinards Enlever la tige puis blanchir 2min 12 mois
Haricots verts Couper les queues et blanchir 3min 12 mois
Maïs en épis Eplucher et blanchir entre 7 et 11min (selon la grosseur) 12 mois
Navets Peler, cuire puis réduire en purée 12 mois
Petits pois Ecosser et blanchir 2min 12 mois
Poireaux Enlever les racines et supprimer les feuilles de la tige. Blanchir 3min 10 mois
Poivrons Laisser entiers et empaqueter 10 mois
Rhubarbe Couper les tiges en morceaux de 5cm 10 mois
Tomates Laisser entières ou couper en 2 et enlever les graines. Ne pas blanchir ! 6 mois

La congélation permet de préserver l’eau des aliments en la transformant en cristaux de glace.

Elle retarde l’activité des enzymes responsables de l’altération des aliments.

Leurs tissus ne bougent plus et les aliments gardent alors toute leur valeur nutritive.

Le fait de blanchir cause une légère perte en vitamines, c’est néanmoins nécessaire pour certains aliments.

Attention à bien respecter le temps de blanchiment, les légumes ne doivent pas cuire !

Vous pouvez les blanchir à l’eau bouillante ou mieux à la vapeur (vous avez moins de pertes de nutriments !). Une fois blanchis, les légumes doivent être refroidis très vite afin de stopper la
cuisson !

Et voilà op au congel pour en profiter et ne rien gâcher !

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