Préparez votre panier cuisson vapeur sur feu doux : disposez un peu d'eau au fond, puis sur le panier placez vos feuilles de sauge préalablement rincées, et les blancs de poulet.

Salez, poivrez et faites cuire une bonne demi-heure (la cuisson est plus rapide à l'autocuiseur : 10 à 12 minutes après la rotation de la soupape).

Pendant la cuisson, préparez la sauce : coupez menu les échalotes et faites-les revenir dans la matière grasse quelques minutes. Puis ajoutez le vin blanc, et laissez réduire. Enfin, ajoutez la crème fraîche et le jus du 1/2 citron. Mélangez quelques instants.

Une fois les blancs de poulet cuits, placez-les dans une assiette et nappez de sauce chaude.

Les feuilles de sauge peuvent être réutilisées pour la déco !