Préchauffez votre four à 180°C.

Lavez vos pommes de terre (ne les épluchez pas). Enveloppez-les dans du papier alu faites-les cuire pendant 1h.

Faites revenir vos lardons une dizaine de minutes, égouttez-les sur du papier absorbant et réservez.

Quand vos pommes de terre sont cuites, enlevez l'alu et creusez-les.

Déposez la chair dans un saladier. Ajoutez le beurre et écrasez-les avec une fourchette.

Intégrez les lardons, la crème et 80g de cheddar. Mélangez bien (pas besoin de saler, le cheddar et les lardons apportent déjà beaucoup de sel).

Farcissez vos pommes de terre.

Dans un plat à gratin, déposez vos pommes de terre farcies et saupoudrez du reste de cheddar.

Faites gratiner 10min sur une position grill, et dégustez !