Déposez votre semoule dans un saladier avec l'huile d'olive. Mélangez bien. Recouvrez la semoule d'eau bouillante, couvrez ainsi 5 minutes. Egrainez avec une fourchette puis ajoutez le jus de citron.

Ciselez la menthe et ajoutez-la.

Coupez le concombre et les poivrons en dés et ajoutez-les au taboulé.

Ajoutez quelques noix concassées et des raisins secs.

Assaisonnez avec du sel, du poivre et du piment d'Espelette.

Laissez au frais au moins 2h et dégustez.