Faites cuire vos pommes de terre dans de l'eau bouillante salée une vingtaine de minutes.

Ajoutez dans le bol de votre robot les olives, les anchois, les câpres et l'huile d'olive. Mixez jusqu'à obtenir une pâte.

Versez cette pâte dans un bol et ajoutez le fenouil. Mélangez bien.

Découpez votre burrata en morceaux.

Coupez vos pommes de terre en rondelles épaisses et déposez-les dans un plat. Ajoutez alors votre tapenade, le persil, les dés de citron confit et mélangez le tout.

Déposez vos morceaux de burrata sur le dessus.