Ecrasez votre avocat dans un bol à l'aide d'une fourchette (la préparation n'a pas besoin d'être complètement lisse, laissez quelques morceaux).
Etalez cette préparation sur un des côtés du pain.
Découpez votre poulet en morceaux et déposez-les dans le sandwich, ainsi que les tomates cerises et les olives coupées en deux, quelques noix concassées et du cresson.