Enlevez les côtes centrales de vos épinards, puis poêlez-les avec l'ail et 10g beurre, environ 5 minutes.

Répartissez vos épinards dans deux moules individuels.

Ajoutez les 10 derniers grammes de beurre dans une casserole. Une fois fondu, ajoutez la farine et mélangez sur feu doux 2 minutes.

Versez petit à petit le lait sur ce mélange avec un fouet. Remuez Remuez Remuez environ 5 minutes.

Ajoutez sel, poivre et noix de muscade. Votre béchamel est prête.

Faites pocher vos oeufs 3 minutes puis déposez-les dans chaque moule individuel.

Nappez de béchamel et parsemez de fromage râpé.