Epluchez vos poires, coupez-les en 2, ôtez bien les pépins et la partie centrale.

Citronnez-les, ainsi elles ne noirciront pas.

Préparez votre panier cuisson vapeur : disposez un peu d'eau au fond, et faites bouillir (idéalement avec un couvercle, ça ira plus vite).

Quand l'eau bout, faites-y infuser le sachet de thé et ajoutez aussi le mélange 4 épices.

Sur votre plan de travail, saupoudrez les poires du sucre vanillé, puis placez-les dans le panier vapeur et disposez le panier sur la casserole de thé et d'épices, sur feu doux.

Cuisez ainsi à la vapeur une petite demi-heure (la cuisson est plus rapide à l'autocuiseur : 8 minutes après la rotation de la soupape).

Peu avant la fin de la cuisson, dans une petite casserole, liquéfiez le miel avec une cuillère à café d'eau et faites-y infuser la gousse de vanille fendue.

Une fois les poires cuites, dressez-les sur des assiettes et nappez du miel infusé de vanille.