Découpez 2 carrés de papier cuisson de 25 à 30 cm de côté.
Lavez les blancs de poireaux et coupez en fines rondelles. Faites-les revenir dans une cuillère à café d'huile.
Quand ils sont cuits, placez les poireaux sur les 2 carrés de papier cuisson, disposez les darnes par dessus, saupoudrez d'herbes de Provence, et ajoutez une cuillère à café d'huile. Salez et poivrez.
Fermez bien les papillotes, placez-les dans un plat allant au four et faites cuire une bonne 15aine de minutes, voire plus si vos darnes sont épaisses.
Lorsque le poisson est cuit, sortez les papillotes, dressez-les sur des assiettes, et servez immédiatement avec du citron.