Rincez vos épinards et retirez les queues ligneuses.
Pelez, dégermez et ciselez l'ail.
Dans une sauteuse, faites revenir une noisette de beurre et ajoutez les épinards et l'ail. Salez, poivrez et laissez revenir quelques minutes en remuant pour que l'eau s'évapore.
Retirez du feu et hachez les épinards.
Préchauffez votre four à 180°C.
Faites fondre 10g de beurre (une noisette) au micro-onde et badigeonnez avec un pinceau les feuilles de bricks.
Déposez 2 cuillères à soupe sur l'extrémité de chaque feuille. Parsemez de ricotta émiettée, puis roulez votre brick en y enfermant bien la farce.
Déposez sur une plaque de four recouverte de papier cuisson et enfournez 7 minutes (ils doivent être dorés).