Epluchez votre carotte et taillez-là en dés, ciselez l'échalote.
Otez le pied et le vert du poireau puis fendez-le en deux. Découpez-le en fines lamelles.
Lavez bien les légumes.
Dans une cocotte, versez l'huile et faites revenir votre échalote, le poireau et la carotte pendant 5 minutes. Versez 150ml de bouillon et faites cuire à couvert 15 minutes.
Ajoutez les lentilles corail (rincées), et 350ml de bouillon, du cumin et faites cuire 20 minutes, à couvert.
Ajoutez le lait de coco, prolongez la cuisson de 5 minutes puis mixez.