Epluchez et hachez l'ail et l'oignon.
Après avoir rincé vos lentilles, dans un faitout, versez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et faites revenir votre oignon et votre ail.
Delayez dans un verre le concentré de tomates avec un peu d'eau.
Versez vos lentilles dans le faitout, ajoutez le concentré de tomates et versez de l'eau à hauteur des lentilles.
Ajoutez la pulpe de tomates en morceaux, et mélangez.
Intégrez les feuilles de laurier et laissez cuire environ 15 minutes. Salez et poivrez.
Si vous utilisez des aubergines fraiches, faites griller des tranches au four une dizaine de minutes à 180°, après les avoir légèrement arrosées d'huile.
Dans votre plat de service, versez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Déposez une couche de lentilles (la moitié de votre préparation), puis une couche d'aubergines.
Saupoudrez de thym et nappez de béchamel.
Recommencez et finissez par une couche d'aubergines. Saupoudrez avec 20g de parmesan.
Enfournez 40min à 180° en chaleur tournante, et terminez par 5 min sous le grill en surveillant bien.