Portions: 4 personnes
Ingrédients
- 300 g d’aubergines grillées congelées ou 2 aubergines
- 300 g de lentilles vertes du Puy
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
- 400 g de pulpe de tomates en boite ou tomates écrasées
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 20 g de parmesan râpé
- 4 cuillères à soupes d’huile d’olive
- 500 ml de béchamel
- 2 cuillères à café de thym
- 2 feuilles de laurier
- Sel et poivre
Instructions
- Epluchez et hachez l’ail et l’oignon.
- Après avoir rincé vos lentilles, dans un faitout, versez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et faites revenir votre oignon et votre ail.
- Delayez dans un verre le concentré de tomates avec un peu d’eau.
- Versez vos lentilles dans le faitout, ajoutez le concentré de tomates et versez de l’eau à hauteur des lentilles.
- Ajoutez la pulpe de tomates en morceaux, et mélangez.
- Intégrez les feuilles de laurier et laissez cuire environ 15 minutes. Salez et poivrez.
- Si vous utilisez des aubergines fraiches, faites griller des tranches au four une dizaine de minutes à 180°, après les avoir légèrement arrosées d’huile.
- Dans votre plat de service, versez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Déposez une couche de lentilles (la moitié de votre préparation), puis une couche d’aubergines.
- Saupoudrez de thym et nappez de béchamel.
- Recommencez et finissez par une couche d’aubergines. Saupoudrez avec 20g de parmesan.
- Enfournez 40min à 180° en chaleur tournante, et terminez par 5 min sous le grill en surveillant bien.
Notes
Dégustez !
Vous l’avez cuisiné ? Partagez vos impressions !
