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Salade de quinoa et cranberries

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Salade de quinoa et cranberries

Salade de quinoa et cranberries
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 10 minutes
Temps total: 30 minutes
Type de plat: Plat principal, Végétarien
Portions: 1 personne

Ingrédients

  • 30 g de quinoa cru
  • 1 to mate
  • ½ concombre
  • 20 g d’oignon rouge
  • Menthe persil
  • 30 g de feta
  • 20 g de cranberries séchées
  • Quelques cerneaux de noix
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • sel et poivre

Instructions

  • Faites cuire votre quinoa 10min dans un grand volume d’eau bouillante salée.
  • Dans un blender, ajoutez le jus de citron, l’huile d’olive, l’oignon rouge, la moitié du concombre et la moitié de la tomate. Mixez.
  • Ajoutez la menthe et le persil et mixez à nouveau. Le mélange doit être homogène mais pas trop liquide.
  • Mélangez cette préparation avec le quinoa cuit.
  • Coupez vos autres moitié de tomates et concombres en lamelles, et la fêta en petits cubes.
  • Ajoutez les légumes et ce fromage au quinoa, puis déposez les cranberries et les cerneaux de noix concassés.
  • Salez, poivrez, et dégustez !
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