Portions: 1 personne
Ingrédients
- 30 g de quinoa cru
- 1 to mate
- ½ concombre
- 20 g d’oignon rouge
- Menthe persil
- 30 g de feta
- 20 g de cranberries séchées
- Quelques cerneaux de noix
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- sel et poivre
Instructions
- Faites cuire votre quinoa 10min dans un grand volume d’eau bouillante salée.
- Dans un blender, ajoutez le jus de citron, l’huile d’olive, l’oignon rouge, la moitié du concombre et la moitié de la tomate. Mixez.
- Ajoutez la menthe et le persil et mixez à nouveau. Le mélange doit être homogène mais pas trop liquide.
- Mélangez cette préparation avec le quinoa cuit.
- Coupez vos autres moitié de tomates et concombres en lamelles, et la fêta en petits cubes.
- Ajoutez les légumes et ce fromage au quinoa, puis déposez les cranberries et les cerneaux de noix concassés.
- Salez, poivrez, et dégustez !
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