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Petit flan d’asperges et pousses d’épinard

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Petit flan d’asperges et pousses d’épinard

Petit flan d’asperges et pousses d’épinard
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 45 minutes
Temps total: 1 heure
Type de plat: Plat principal, Végétarien
Portions: 1 personne

Ingrédients

  • 200 g d’asperges vertes
  • 50 g de pousses d’épinards
  • 3 oeufs
  • 25 g de parmesan
  • 25 ml de lait demi-écrémé
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • Ciboulette sel et poivre

Instructions

  • Découpez vos asperges vertes en morceaux, tout en laissant les pointes.
  • Dans une casserole, faites chauffer l’huile d’olive et faire revenir vos asperges est les pousses d’épinards 15 à 20 minutes, à feu doux.
  • (vous pouvez ajoutez de l’eau si ça accroche).
  • Préchauffez votre four à 180°C.
  • Dans un saladier, battez les oeufs en omelettes avec le lait.
  • Ajoutez ensuite le parmesan râpé, un peu de sel et du poivre.
  • Mixez vos légumes avec de la ciboulette, du sel et du poivre (pensez à garder des pointes d’asperges pour la déco finale).
  • Mélangez votre purée de légumes avec la préparation d’oeufs et répartissez dans des ramequins individuels huilés.
  • Déposez une pointe d’asperge au dessus pour décoré et enfournez 35min.

Notes

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