Recettes équilibrées

Recette de boulgour aux haricots verts

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Recette de boulgour aux haricots verts

Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 40 minutes
Temps total: 50 minutes
Type de plat: Plat principal, Végétarien
Portions: 4 personnes

Ingrédients

  • 240 g de boulghour
  • 500 g de haricots verts
  • 2 to mates
  • 1 gousse d’ail
  • 1 oignon
  • 250 ml de bouillon de volaille
  • 1 pincée de coriandre
  • 0,50 bouquet de menthe
  • Sel et poivre

Instructions

  • Versez le boulghour dans un saladier avec 800ml d’eau froide et laissez-le gonfler pendant 30min
  • Equeutez, lavez et égouttez les haricots verts. Ebouillantez les tomates quelques secondes puis mettez-les sous l’eau froide, afin de les peler puis coupez la chair des tomates en petits
  • morceaux.
  • Emincez très finement l’ail et l’oignon et faites-les revenir dans l’huile d’olive.
  • Ajoutez les haricots verts et les tomates et faites revenir pendant 5min en remuant de temps en temps.
  • Ajoutez le bouillon de volaille, puis laissez cuire à feu doux pendant 10-15min.
  • Egouttez le boulghour et incorporez-le aux légumes.
  • Salez, poivrez, ajoutez la coriandre et mélangez.
  • Mettre le tout dans un plat à gratin et couvrez d’une feuille d’alu.
  • Faites cuire pendant 20min au four 200°.

Notes

Parsemez de menthe fraiche ciselée avant de servir
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