Recettes équilibrées

Salade de pommes de terre et olives

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Salade de pommes de terre et olives

Salade de pommes de terre et olives
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes
Temps total: 30 minutes
Type de plat: Plat principal, Poisson
Portions: 2 personnes

Ingrédients

  • 350 g de pommes de terre
  • 40 g d’olives noires
  • 10 g d’anchois à l’huile
  • ½ cuillère à café de câpres
  • 30 ml d’huile d’olive
  • 1 petite pincée de grains de fenouil
  • ½ tranche de citron confit
  • 1 cuillère à soupe de persil plat
  • ½ boule de burrata ou mozzarella (100g).

Instructions

  • Faites cuire vos pommes de terre dans de l’eau bouillante salée une vingtaine de minutes.
  • Ajoutez dans le bol de votre robot les olives, les anchois, les câpres et l’huile d’olive. Mixez jusqu’à obtenir une pâte.
  • Versez cette pâte dans un bol et ajoutez le fenouil. Mélangez bien.
  • Découpez votre burrata en morceaux.
  • Coupez vos pommes de terre en rondelles épaisses et déposez-les dans un plat. Ajoutez alors votre tapenade, le persil, les dés de citron confit et mélangez le tout.
  • Déposez vos morceaux de burrata sur le dessus.

Notes

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