Recettes équilibrées

Brandade de céleri-rave et haddock

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Brandade de céleri-rave et haddock

Brandade de céleri-rave et haddock
Temps de préparation: 10 minutes
Temps total: 10 minutes
Type de plat: Plat principal, Poisson
Portions: 2 personnes

Ingrédients

  • 250 g de céleri-rave
  • 250 g de haddock
  • 4 brins de cerfeuil
  • 500 ml de lait demi-écrémé
  • 1 gousse d’ail
  • 100 g de pommes de terre
  • 30 g de beurre
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Sel & poivre

Instructions

  • Epluchez les pommes de terre et le céleri puis coupez-les en cubes.
  • Ajoutez-les dans une casserole d’eau salée pendant 15 minutes à la reprise de l’ébullition.
  • Egouttez-les puis écrasez au presse-purée.
  • Ajoutez le beurre et l’huile, puis réservez.
  • Ajoutez le haddock dans une casserole et couvrez avec la moitié du lait et portez à petite ébullition puis jetez le lait.
  • Remettez sur le feu avec la deuxième partie du lait et portez de nouveau à ébullition. Mettre alors la casserole hors du feu et laissez le haddock dans son lait pendant 5 minutes.
  • (jeter le premier lait permet de désaler le poisson).
  • Egouttez le haddock (gardez le lait) puis émiettez-le à la fourchette et mélangez-le avec la purée.
  • Versez si besoin un peu de lait (10cl environ) afin de rendre la préparation moins compact.
  • Poivrez, parsemez de cerfeuil ciselé et dégustez !
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