Recettes équilibrées

Parmentier de confit de canard

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Parmentier de confit de canard

Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 1 heure
Temps total: 1 heure 10 minutes
Type de plat: Plat principal, Viande
Portions: 2 personnes

Ingrédients

  • 2 cuisses de confit de canard
  • 300 g de potimarron
  • 200 ml de lait demi-écrémé
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • ½ cuillère à café de 4 épices
  • 10 g de beurre

Instructions

  • On débute en préparant la purée de potimarron. Coupez-le en deux, ôtez les pépins et découpez-le en cubes.
  • Déposez-les dans une cocotte et ajoutez du lait à hauteur. Intégrez votre cube de bouillon et faites cuire environ 30 minutes (la chair doit être fondante).
  • Récuperez les morceaux avec un écumoire, et mixez. Ajoutez plus ou moins du lait de cuisson selon la consistance souhaitée. Ajoutez une pincée de 4 épices.
  • Saisissez votre confit 5 minutes dans une sauteuse antiadhésive. Retournez les cuisses et laissez cuire à feu doux environ 15 minutes.
  • Enlevez la peau et effilochez la chair avec une fourchette.
  • Préchauffez votre four à 180°C.
  • Déposez dans un petit plat à gratin une couche de purée, puis les morceaux de confit, et enfin la purée.
  • Enfournez 20 minutes et dégustez !
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