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Recette de velouté de courgette à la fêta

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Recette de velouté de courgette à la fêta

velouté de courgette à la fêta
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 15 minutes
Temps total: 25 minutes
Type de plat: Plat principal, Végétarien
Portions: 4 personnes

Ingrédients

  • 4 courgettes
  • 1 oignon
  • 50 g de feta
  • 2 cuillères à soupe d’amandes effilées
  • 2 cuillères à soupe de crème fraiche 15%
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre

Instructions

  • Epluchez les oignons et émincez-les
  • Lavez les courgettes sans les peler, et gardez en 1 de côté. Coupez les 3 autres courgettes en gros dés
  • Faites chauffer l’huile d’olive et faites y revenir les oignons émincés, puis les dés de courgettes et salez, le tout pendant 2-3 minutes sans coloration
  • Versez 200ml d’eau et portez à ébullition pendant 10min
  • Coupez la courgette restante en fines lamelles et faites la dorer dans une poêle anti-adhésive (avec 1 cuillère à café d’huile d’olive si besoin) et faites la dorer à feu doux
  • Coupez la feta en tout petits dés
  • Poêlez à sec les amandes effilées pour qu’elles soient légèrement dorées (attention ça grille vite !)
  • Mixer le potage, poivrez et salez si besoin, ajoutez la crème au dernier moment
  • Déposez dans des assiettes creuses puis ajoutez les dés de fêta, les lamelles de courgettes, puis les amandes effilées
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