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Velouté de lentilles corail

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Velouté de lentilles corail

Velouté de lentilles corail
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 40 minutes
Temps total: 50 minutes
Type de plat: Plat principal, Végétarien
Portions: 2 personnes

Ingrédients

  • 125 g de lentilles corail
  • 1 poireau
  • 1 carotte
  • ½ échalote
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à café de cumin en poudre
  • 500 ml de bouillon de volaille
  • 100 ml de lait de coco

Instructions

  • Epluchez votre carotte et taillez-là en dés, ciselez l’échalote.
  • Otez le pied et le vert du poireau puis fendez-le en deux. Découpez-le en fines lamelles.
  • Lavez bien les légumes.
  • Dans une cocotte, versez l’huile et faites revenir votre échalote, le poireau et la carotte pendant 5 minutes. Versez 150ml de bouillon et faites cuire à couvert 15 minutes.
  • Ajoutez les lentilles corail (rincées), et 350ml de bouillon, du cumin et faites cuire 20 minutes, à couvert.
  • Ajoutez le lait de coco, prolongez la cuisson de 5 minutes puis mixez.

Notes

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