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Velouté d’asperge et burrata

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Velouté d’asperge et burrata

Velouté d’asperge et burrata
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 15 minutes
Temps total: 25 minutes
Type de plat: Plat principal, Végétarien
Portions: 4 personnes

Ingrédients

  • 600 g d’asperges
  • 1 oignon
  • 1 noisette de beurre
  • 1 bouillon
  • Sel et poivre
  • 2 burrata
  • Huile d’olive

Instructions

  • Lavez les asperges, coupez la base, pelez légèrement les tiges avec un économe.
  • Epluchez votre oignon, émincez-le et faites-le revenir avec un peu de beurre dans une casserole.
  • Ajoutez vos asperges, puis couvrez-les avec votre bouillon.
  • Faites cuire à découvert pendant 15 minutes.
  • Prelevez et réservez la moitié du bouillon, mixez les asperges puis ajoute du bouillon selon la consistance désirée.
  • Assaisonnez.
  • Versez un peu de velouté dans des assiettes creuses, ajoutez au centre une burrata.
  • Versez un filet d’huile d’olive et dégustez !
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