Découpez vos asperges vertes en morceaux, tout en laissant les pointes.

Dans une casserole, faites chauffer l'huile d'olive et faire revenir vos asperges est les pousses d'épinards 15 à 20 minutes, à feu doux.

(vous pouvez ajoutez de l'eau si ça accroche).

Préchauffez votre four à 180°C.

Dans un saladier, battez les oeufs en omelettes avec le lait.

Ajoutez ensuite le parmesan râpé, un peu de sel et du poivre.

Mixez vos légumes avec de la ciboulette, du sel et du poivre (pensez à garder des pointes d'asperges pour la déco finale).

Mélangez votre purée de légumes avec la préparation d'oeufs et répartissez dans des ramequins individuels huilés.

Déposez une pointe d'asperge au dessus pour décoré et enfournez 35min.