Coupez la viande en petits morceaux. Faites saisir la viande dans une cocotte avec un petit peu d'huile d'olive, à feu vif pendant au moins 10min (les morceaux doivent être bien dorés). Ajoutez quelques minutes avant la fin les oignons vers la fin, avec le bacon.
Retirez la viande de la cocotte et faites un "roux". Pour cela ajoutez la farine dans la cocotte et mélangez quelques secondes avec les sucs de la viande. Ajoutez environ 500ml d'eau et remuez
bien pour éviter des amas de farine.
Rajoutez la viande à la sauce, les carottes coupées en morceaux et laissez mijoter à feu doux au moins 1h30, en remuant de temps en temps.