Lavez, épluchez et coupez en bouts réguliers les oignons et champignons. Faire chauffer sur feu doux la matière grasse dans une cocotte à fond épais.
Disposez les cuisses de poulet et faites-les revenir sur chaque face quelques minutes. Puis ajoutez les oignons et les champignons. Continuer à faire rissoler.
Puis ajoutez le bouquet garni, le vin blanc sec et complétez avec un peu d'eau pour couvrir environ les 2/3 de votre préparation. Ajoutez enfin le jambon sec coupé en lanières et laissez cuire à couvert sur feu doux une bonne demi-heure.
En fin de cuisson, vous pouvez terminer avec quelques minutes à découvert pour réduire un peu la sauce.
Notes
Servir bien chaud, avec des pommes de terre vapeur, une ratatouille, ou du riz blanc.