On débute en préparant la purée de potimarron. Coupez-le en deux, ôtez les pépins et découpez-le en cubes.
Déposez-les dans une cocotte et ajoutez du lait à hauteur. Intégrez votre cube de bouillon et faites cuire environ 30 minutes (la chair doit être fondante).
Récuperez les morceaux avec un écumoire, et mixez. Ajoutez plus ou moins du lait de cuisson selon la consistance souhaitée. Ajoutez une pincée de 4 épices.
Saisissez votre confit 5 minutes dans une sauteuse antiadhésive. Retournez les cuisses et laissez cuire à feu doux environ 15 minutes.
Enlevez la peau et effilochez la chair avec une fourchette.
Préchauffez votre four à 180°C.
Déposez dans un petit plat à gratin une couche de purée, puis les morceaux de confit, et enfin la purée.