Recettes équilibrées

Recette de beignet aux aubergines et au chèvre frais

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Recette de beignet aux aubergines et au chèvre frais

Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 5 minutes
Temps total: 20 minutes
Type de plat: Plat principal, Végétarien
Portions: 4 personnes

Ingrédients

  • 1 salade
  • 2 aubergines
  • 100 g de farine
  • 60 g de chèvre frais
  • 1 gousse d’ail
  • 1 oignon
  • 2 brins de persil
  • 1 pincée de piment
  • Huile de friture
  • Sel et poivre

Instructions

  • Coupez les aubergines en rondelles d’environ 1cm d’épaisseur. Saupoudrez-les d’un peu de sel et laissez-les rendre un peu de leurs eau une quinzaine de minutes dans une passoire
  • Pendant ce temps, émincez très finement l’oignon et le persil. Hachez la gousse d’ail et le piment.
  • Dans un saladier, versez la farine, salez et poivrez légèrement. Ajoutez 150ml d’eau froide en fouettant. Ensuite incorporez les herbes et continuez de bien mélanger.
  • Dans une poêle, faites chauffer environ 1cm d’huile (le feu ne doit pas être trop chaud). Trempez les tranches d’aubergines dans la pâte puis déposez-les délicatement dans l’huile chaude.
  • Faites cuire environ 3min de chaque côté jusqu’à ce que les faces bien dorées. Et disposez sur du papier absorbant.
  • Servez bien chaud sur une salade, en parsemant de morceaux de chèvre frais sur les rondelles d’aubergines.
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