Recettes équilibrées

Ceviche de pamplemousse

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Ceviche de pamplemousse

Ceviche de pamplemousse
Temps de préparation: 10 minutes
Temps total: 10 minutes
Type de plat: Plat principal, Poisson
Portions: 2 personnes

Ingrédients

  • 1 dos de cabillaud
  • 2 pamplemousses roses
  • 1 petit bulbe de fenouil
  • 4 feuilles de menthe
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • ½ cuillère à café de sauce piquante type Sriracha
  • Sel & poivre

Instructions

  • Au-dessus d’un bol, pelez les pamplemousses à vif et prélevez les suprêmes.
  • Enlevez la première couche du fenouil et râpez l’équivalent de 2 cuillères à soupe avec une mandoline.
  • Dans un autre saladier, versez une pincée de sel, de poivre, le jus de citron, 2 cuillères à soupe de jus de pamplemousse, quelques gouttes de sauce piquante et l’huile.
  • Emulsionnez l’ensemble.
  • Découpez votre poisson en cubes d’un centimètre et ajoutez-les dans votre saladier.
  • Intégrez les suprêmes , le fenouil et mélangez le tout bien correctement. Laissez au moins 1h au frais.
  • Juste avant de se régaler, déposez de la menthe ciselée et dégustez !
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