Préparez 3 assiettes plates sur votre plan de travail : l’une contenant la farine, la seconde contenant l’œuf battu, la troisième contenant la chapelure.

Faites chauffer à feu moyen la matière grasse dans une poêle, et après vous êtes bien lavé les mains, passez les escalopes successivement dans les 3 assiettes, face et dos .

Déposez les escalopes dans la poêle chaude et laissez cuire à feu vif quelques minutes de chaque côté.

Salez et poivrez.

Dégustez immédiatement, accompagné ou non de quelques gouttes de citron pressé.