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Velouté de courgettes

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Velouté de courgettes

Velouté de courgettes
Temps de préparation: 5 minutes
Temps de cuisson: 25 minutes
Temps total: 30 minutes
Type de plat: Plat principal, Végétarien
Portions: 2 personnes

Ingrédients

  • 3 courgettes
  • 15 g de farine de blé
  • 10 ml d’huile d’olive
  • sel fin et poivre moulu
  • 40 g d’oignons jaunes

Instructions

  • Epluchez vos courgettes (vous pouvez garder la peau, ou bien les peler partiellement : la peau donnera une plus jolie couleur à votre velouté et garantira un meilleur apport en fibres), coupez-les en gros dés. Faites de même avec les oignons.
  • Faites chauffer votre matière grasse sur feu doux dans votre sauteuse ou cocotte à fond épais, et disposez-y les légumes (oignons et courgettes). Faites bien revenir sur toutes les faces quelques minutes. Cette étape vous permettra de faire ressortir les saveurs de vos légumes.
  • Puis, saupoudrez la farine sur vos légumes rissolés, encore une fois, mélangez pour assurer un enrobage régulier.
  • Couvrez les légumes d’eau (les légumes doivent juste affleurer, vous devriez mettre environ 500 ml pour 2 personnes). Laissez cuire à couvert sur feux doux une vingtaine de minutes.
  • En fin de cuisson, le bouillon de cuisson a épaissi (grâce à la farine), avec un plongeur mixeur, mixez votre velouté, rectifier l’assaisonnement et consommez bien chaud.

Notes

Astuce : le velouté est très onctueux ainsi, mais si vous le voulez vous pouvez aussi ajouter une cuillère à café de crème fraiche ou un peu de fromage râpé pour encore plus de gourmandise.
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