Recettes équilibrées

Curry végétarien et quinoa

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Recette de curry végétarien et quinoa

curry végétarien et quinoa
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 10 minutes
Temps total: 25 minutes
Type de plat: Plat principal, Végétarien
Portions: 2 personnes

Ingrédients

  • 2 courgettes
  • 2 carottes
  • 1 navet long
  • 2 pommes de terre
  • 100 g de petits pois
  • 10 g d’amandes effilées
  • 1 oignon rouge
  • 5 cl de vin blanc
  • 3 cuillères à soupe de curry doux
  • 1 cuillère à café d’huile d’olive

Instructions

  • Epluchez vos légumes, et coupez-les en quartiers.
  • Faites-les cuire à l’eau ou à la vapeur (séparément car ils n’ont pas le même temps de cuisson).
  • Réservez de l’eau de cuisson des légumes (environ 300ml).
  • Passez-les ensuite sous l’eau froide pour stopper la cuisson et réservez.
  • Rincez bien votre quinoa.
  • Faites revenir votre oignon émincé dans l’huile, puis ajoutez le quinoa.
  • Déglacez avec du vin blanc, puis mouillez avec l’eau de cuisson des légumes réservés (environ 3 fois le volume de quinoa).
  • Portez à ébullition, puis laissez cuire à feu doux à couvert.
  • Une fois le quinoa cuit, ajoutez vos amandes effilées, puis réservez.
  • Dans une casserole, ajoutez vos légumes, de la crème de coco à hauteur de légumes, le curry, et salez.
  • Portez à ébullition puis laissez cuire à feu doux 5-10 minutes.

Notes

Dégustez votre quinoa recouvert de vos légumes curry-coco et régalez-vous !
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