Recettes équilibrées

Quinoa à la courge butternut et feta

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Quinoa à la courge butternut et feta

Quinoa à la courge butternut et feta
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 50 minutes
Temps total: 1 heure
Type de plat: Plat principal, Végétarien
Portions: 4 personnes

Ingrédients

  • 1 petite courge butternut
  • 125 g de quinoa
  • 180 g de féta
  • 10 brins de thym
  • 50 g d’amandes non émondées
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 300 ml de bouillon de légumes
  • 4 cuillères à soupe de persil plat

Instructions

  • Préchauffez votre four à 200°C.
  • Otez la peau et les graines de votre courge et coupez-la en dés. Disposez dans un saladier avec l’huile d’olive, le thym, du sel et du poivre et mélangez bien le tout.
  • Etalez ensuite vos dés sur une plaque de papier cuisson et enfournez 30 à 40min (ils doivent être tendres et légèrement caramélisés).
  • Rincez le quinoa et versez-le dans une casserole avec deux fois son volume de bouillon. Portez à ébullition puis couvrez et laissez mijoter environ 10-12minutes.
  • Egoutez et réservez.
  • Torifiez vos amandes sur une plaque de papier cuisson environ 5min dans un four à 200°C, puis coupez-les en morceaux (avec un couteau ou marteau).
  • Mélangez le tout avec vos dés de feta, du sel, du poivre et du persil ciselés et dégustez !
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