Recettes équilibrées

Paella végétarienne

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Paella végétarienne

Paella végétarienne
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes
Temps total: 35 minutes
Type de plat: Plat principal, Végétarien
Portions: 1 personne

Ingrédients

  • 50 g de riz rond aborio cru
  • 70 g de haricots verts
  • 70 g de champignons
  • 50 g de petits pois frais ou surgelés
  • 50 g de poivrons rouges
  • 10 cl de coulis de tomates
  • 40 g d’oignons
  • ½ gousse d’ail
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 150 ml de bouillon de légumes
  • 2 cuillères à café d’épices pour paella
  • Sel et poivre

Instructions

  • Epluchez et ciselez finement l'oignon et l'ail.
  • Découpez le poivron en petits cubes et les champignons en 4.
  • Détaillez les haricots en morceaux d'un centimètre.
  • Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile d'olive et faites revenir l'oignon et l'ail pendant 2/3 minutes.
  • Ajoutez ensuite les haricots verts, les champignons, les petits pois et les dés de poivron.
  • Ajoutez le riz et mélangez le tout. Le riz doit devenir translucide.
  • Intégrez le coulis de tomate et les épices à paella. Salez, poivrez et mélangez bien.
  • Ajoutez petit à petit le bouillon de légumes (en deux ou trois fois) et laissez cuire à feu très doux, à couvert, pendant 15 à 20 minutes (remuez régulièrement).
  • Lorsqu’il n’y a plus de bouillon, si le riz n’est pas assez cuit, ajoutez un trait d’eau.

Notes

Dégustez !
(Vous pouvez remplacer les épices à paella par un mélange de safran, curcuma, paprika et piment doux).
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