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Quinoa au potiron et lait de coco

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Quinoa au potiron et lait de coco

quinoa au potiron et lait de coco
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 25 minutes
Temps total: 35 minutes
Type de plat: Plat principal, Végétarien
Portions: 2 personnes

Ingrédients

  • 1 verre de quinoa
  • 1,50 verre d’eau
  • 400 g de chair de potiron
  • 1 oignon
  • 10 cl de lait de coco
  • 10 cl de bouillon de légumes
  • ¼ bouquet de persil
  • ½ cuillère à café de curry
  • Sel et poivre

Instructions

  • Rincez votre quinoa au moins 3 fois (cela permet d’enlever les saponines).
  • Faites-le cuire avec 1,5 verre d’eau pendant environ 15 minutes. Il est cuit lorsque la graine devient translucide et qu’un petit germe apparait.
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  • Faites des cubes de potiron, émincez l’oignon et ciselez votre persil.
  • Faites suer l’oignon dans une poêle, puis ajoutez vos cubes de potiron et laissez-les dorer.
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  • Ajoutez alors le bouillon de légumes, le lait de coco, le curry, un peu de sel (le bouillon est déjà salé), du poivre et laissez mijoter environ 15 minutes en remuant souvent.
  • Lorsque c’est prêt, ajoutez votre persil et le quinoa, mélangez le tout et dégustez !
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Notes

 quinoa
J’utilise ici ce quinoa, trouvé chez Kazidomi, mais vous pouvez utiliser n’importe quel type de quinoa bien-sûr !
Pour rappel, vous pouvez profiter de l’abonnement Kazidomi à prix réduit en rentrant le code promo : CAMILLEPETIT.
Vous l’avez cuisiné ? Partagez vos impressions !

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