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Recette d’aubergine farcie au thon

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Recette d’aubergine farcie au thon

Recette d’aubergine farcie au thon
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 45 minutes
Temps total: 1 heure
Type de plat: Plat principal, Poisson
Portions: 2 personnes

Ingrédients

  • 1 grosse aubergine
  • 1 petite boite de thon
  • 2 champignons de Paris
  • 3 morceaux de tomates séchées
  • ½ oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 1 tomate
  • 1 cuillère à café d’huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe de chapelure
  • 1 cuillère à soupe de parmesan
  • thym, romarin, piment d'Espelette, sel et poivre

Instructions

  • Faites préchauffer votre four à 180°C.
  • Coupez votre aubergine en deux (dans le sens de la longueur).
  • Quadrillez la chair avec la pointe d’un couteau, salez et enfournez en papillote avec du papier sulfurisé pendant 30 à 35 minutes.
  • Détaillez en petits dés votre oignon, les tomates séchées, les champignons et la tomate.
  • Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle et faites revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
  • Ajoutez alors vos dés de tomates, de tomates séchées, les champignons et le thon émietté.
  • (ajoutez un peu d’eau si la préparation accroche).
  • Intégrez d’épices, salez et poivre et laissez mijoter une dizaine de minutes;
  • Quand votre aubergine est prête, évidez-la avec une petite cuillère et incorporez la chair à la préparation de tomate / thon.
  • Rectifiez l’assaisonnement si besoin.
  • Farcir l’aubergine de la préparation, saupoudrez d’un mélange de chapelure et parmesan et enfournez 10 minutes, à 180°C.

Notes

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