En cuisine

Réussir une mayonnaise moins calorique.

Réussir une mayonnaise moins calorique.

La mayo, c’est bon et ça se marie avec une multitude de plats.

Seulement une cuillère à soupe (30g) équivaut à 220Kcal, donc 10% des besoins quotidiens d’une femme et 8% de ceux d’un homme !

On comprend donc rapidement que si on l’arrange à toutes nos sauces, ça va vite peser sur notre balance énergétique et notre tour de taille.

 

Voici quelques astuces testées et approuvées pour limiter les dégâts :

– Version classique et rapide : on vient remplacer l’huile par du fromage blanc. Ça marche !

– Version moutarde : 2 œufs, 1 cuillère à soupe de moutarde bien bombée, 100ml d’huile, quelques gouttes de citron. Battre les blancs en neige. Dans un petit saladier, versez
1 seul jaune d’oeuf, que vous battez avec du sel, du poivre et la moutarde. Quand la préparation est bien homogène, ajoutez l’huile petit à petit afin d’obtenir une préparation ferme. Lorsque le
mélange a bien pris, ajoutez les blancs en neige. Hop, une mayo aérienne, plus légère, onctueuse et tout autant savoureuse !

– Le coup des oeufs durs ! Mixez 1 œuf dur avec un yaourt nature, un peu de sel, du poivre et 1 cuillère à soupe de moutarde.

– Remplacez l’huile par du lait. Dans un bol, ajoutez 4 œufs et mélangez-les, puis 4 cuillères à soupe de moutarde, 1 cuillère à soupe de lait demi-écrémé et un peu de sel.

 

Vous avez d’autres astuces ? Partagez-les ici en commentaires ! 

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