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Salade de lentilles

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Salade de lentilles

Salade de lentilles
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes
Temps total: 30 minutes
Type de plat: Plat principal, Végétarien
Portions: 2 personnes

Ingrédients

  • 120 g de lentilles vertes crues
  • 300 g de courge butternut
  • 2 poignées de roquette environ 60g
  • 40 g de feta
  • 1 cuillère à soupe de moutarde
  • ½ oignon rouge
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 2 cuillères à soupe d’huile de noix
  • Sel poivre, une feuille de laurier

Instructions

  • Rincez les lentilles et faites-les cuire dans de l’eau bouillante salée avec la feuille de laurier, environ 20 minutes (regardez le temps sur le paquet).
  • Coupez votre courge en petits dés et faites-les revenir environ 15 minutes dans une poêle avec l’huile d’olive (ajoutez un peu d’eau si ça accroche).
  • Dans chaque assiette, déposez la roquette, de l’oignon rouge finement coupé, des dés de feta, la courge et les lentilles.
  • Faites une vinaigrette avec la moutarde, du poivre et l’huile de noix. Déposez sur votre salade et dégustez !

Notes

Si ce n’est pas la saison des courges, remplacez ce légume par un autre (tomates, dés de carottes, concombre…).
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