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Crème de Palourdes – Clam Chowder de Boston

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Crème de Palourdes – Clam Chowder de Boston

Crème de Palourdes
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 25 minutes
Temps total: 35 minutes
Type de plat: Plat principal, Poisson
Portions: 2 personnes
Calories: 341kcal

Ingrédients

  • 10 palourdes fraîches ou surgelées
  • 1 c. à soupe de farine
  • 1 oignon
  • 1 petit blanc de poireau
  • 2 petites pommes de terre
  • 300 ml de lait
  • 2 c. à soupe de crème fraîche épaisse
  • 10 g de beurre
  • Persil frais
  • sel et poivre

Instructions

  • Rincez vos palourdes et placez-les dans une marmite avec un fond d’eau sur un feu vif : elles vont s’ouvrir au bout que quelques minutes.
  • Puis ôtez-les du feu, et éliminez celles qui ne se sont pas ouvertes.
  • Décoquillez vos palourdes et hachez-les grossièrement. Conservez bien le jus de cuisson en le filtrant dans une passoire fine.
  • Réservez ce jus.
  • Dans une casserole, faites chauffer le beurre et faites-y revenir l’oignon et le blanc de poireau émincés à feu doux. Puis saupoudrez de farine et faites cuire encore quelques instants.
  • Ajoutez vos pommes de terre coupées en petits cubes, et mouillez avec le jus de palourdes.
  • Faites cuire environ 20 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.
  • Ajoutez enfin le lait et la crème, faites chauffer à feu très doux sans cuire, ajoutez les palourdes puis rectifiez l’assaisonnement.
  • Servez dans deux bols et saupoudrez de persil haché. Régalez-vous!

Valeurs énergétiques

Calories: 341kcal | Carbohydrates: 48g | Protéines: 11g | Fat: 13g | Lipides saturés: 7g | Graisses polyinsaturées: 1g | Graisses monoinsaturées: 2g | Lipides trans: 1g | Choléstérol: 37mg | Sodium: 184mg | Potassium: 1056mg | Fibre: 5g | Sucre: 12g | Vitamine A: 1165IU | Vitamine C: 41mg | Calcium: 232mg | Fer: 3mg
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