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Endives et carpaccio de haddock, sauce mangue

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Endives et carpaccio de haddock, sauce mangue

Endives et carpaccio de haddock, sauce mangue
Temps de préparation: 10 minutes
Temps total: 10 minutes
Type de plat: Plat principal, Poisson
Portions: 2 personnes

Ingrédients

  • 100 g de filet de haddock avec peau
  • 1 endive
  • 1 petite betterave cuite
  • 50 g de mangue
  • ¼ d’orange
  • ½ bouquet de coriandre
  • 1 cuillère à café de vinaigre balsamique
  • 1 cuillère à café d’huile de colza
  • 1 cuillère à café d’huile d’olive
  • Sel & poivre

Instructions

  • Commençons par la sauce : on presse l’orange et on verse son jus dans un blender avec les morceaux de mangue. Mixez.
  • Ajoutez le vinaigre, les huiles, de la coriandre et assaisonnez de sel et poivre. Mixez à nouveau.
  • Réservez.
  • Coupez votre filet de haddock en très fines lamelles type carpaccio. Dressez dans deux assiettes.
  • Coupez la base de l’endive et émincez en julienne.
  • Déposez votre endive sur le poisson.
  • Coupez la betterave en bâtonnets et répartissez.
  • Assaisonnez avec votre sauce et dégustez !
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